高原の冷涼な気候を最大限に生かして栽培されるイチゴの品種は、全国でも普及が進む信州大学が開発した「信大BS8-9」。
香りがよく糖度が乗る品種で、笠原様の八ヶ岳かさはら農園ではイチゴの語感をかけて、山間に輝く「苺番星」というブランド名をつけて販売されています。

圃場は国定公園にも指定されている八ヶ岳のふもと、標高1100ｍの高原にあります。

奥行きが90ｍにもなる長いハウスには、近年、復元力が評価されている高張管パイプと、たわみに強いビニペットEXが採用されています。

※ハウス内

TomiBerryでは、毎年12月第1日曜日に「いちご一笑市」を開催しています。
農園に地元の和洋菓子店や飲食店の店主が集い、生産者と職人たちによるイチゴづくしのイベントとなっています。農園のイチゴの直売や、各店の人気商品やコラボ商品が味わえます。

同イベントでは、子どもが楽しめる体験型イベントも開催しており、毎回大盛況で300人ほど集まり抽選になるほどです。2019年は農園の朝採り新鮮いちごを使ったイチゴスイーツづくり体験「～ここでしか味わえない苺スイーツをつくろう～」を行いました。

「いちご一笑市」の由来は、一期一会とかけた部分もありますが、ご縁を大切にイチゴで笑顔が溢れる体験をしてほしいという思いから決められたそうです。

毎年1月～5月までイチゴ狩りを開催しています。
年間来場者数は5,000人と人気イベントであるため、イチゴが足りなくならないように完全予約制となっています。

イチゴの品種も多く、来場者の方にはいろんな味を贅沢に食べ比べいただけます。
また、園内に休憩スペースがあるため、ゆっくりくつろげられるようになっています。

栽培しているイチゴは、越後姫と桃薫ですがそのほとんどが越後姫です。
出荷先は直売所かスーパー、また自社で全国発送を行っています。
越後姫は非常に実が柔らかく、少しの衝撃で潰れてしまうため県外に運ぶことが難しいですが、梱包にこだわって全国発送を可能にしています。

ギフトイチゴ（越後姫・桃薫・紅白セットともに3粒・9～15粒）、自家用（冷凍イチゴ、完熟イチゴ）、また加工イチゴ（ドライイチゴ、お酢、紅茶、イチゴハチミツ、アイス、マカロン）など様々な商品を販売しています。

【新潟県上越市でイチゴは栽培しやすいのか】
髙橋様「決して栽培しやすい場所ではないと思います。新潟県は全国に比べて日射量は少なく雪が多いため、ハウスの倒壊という心配もありますが、
人が植物にできること（正しい環境を提供する）、できないこと（植物を成長させる（環境は提供できる））を知り、適切なハウス環境をつくることで良いイチゴができます。」

髙橋様はもともと名古屋に住んでいましたが、なぜ新潟県を選んだのか伺ったところ、奥様のご実家が上越市にあるという理由だったそうです。
もともと名古屋でサラリーマンをしていましたが、休日にイチゴの観光農園に行ったとき、自分でもできると思い農業をはじめたそうです。

【苺の花ことばについての想い】（以下、苺の花ことばHPから引用）
「農園名の「苺の花ことば」には「幸福な家庭」という意味が込められており、その名前の通りお客様やスタッフに「幸せ」を届けるという想いを大切にしている。
お客様にとっての幸せは、食べたときに「おいしい」と思うこと。イチゴの品質は収穫量と密接な関係があり、量を求めると質が下がり、質を求めると量が減る。農家のほとんどは、基本組合をつくり市場に共同で出荷しているため、どんなに良いイチゴができても基準値を超えたものはすべて同じ値段で買い取られてしまうため質よりも量を選びたくなるが、お客様にとっての幸せを考え、苺の花ことばでは質を求める栽培を行っている。

お客様から「作ってくれてありがとう」となれば、作り手やスタッフが社会的存在価値を感じ、仕事へのやりがいにも繋がる。
また、観光農園もしているが、子どもがイチゴ狩りで嬉しそうに洗わずに直接イチゴを食べる姿をみて、定植後の化学農薬を止め、今は化学農薬不使用で栽培・収穫を行っている。」
（引用：苺の花ことば(HP)）

① 苗を育てている段階から株と株の間をより広くする
② 10cmのスリットポットを使用する
③ 徹底したハウス環境管理（モニターによるハウス内環境のグラフ化）
④ 量よりも質の管理（腋芽に栄養を分散せず1つの芽に集中させる）
⑤ お客様とスタッフに幸せを提供するという想いでスタッフ一同働いているということ

（引用：苺の花ことば(HP)）